A Satake Satoru Deba konyhakés ideális eszköz a halak és baromfihús feldolgozására, mivel vastag, féloldalas kialakítású pengéjével lehetővé teszi a hús szerkezetének megőrzését. A Japánban gyakran alkalmazzák baromfihús feldolgozására is, bár fontos megjegyezni, hogy nem egy klasszikus bárd, és nem szabad erősen ütni vele. A csontvágáshoz csak enyhén kell nyomni a kés hátuljára, miközben gyors és pontos vágást végezünk. Az éles hegy és a rövid penge kiváló irányíthatóságot biztosít, különösen előnyös szűk helyeken történő vágáshoz.
A "deba" név eredete a "kifelé vágni" jelentésű "出刃" szóból ered, ami utal a kés jellegzetes használatára. A Debai kések ősi eredetűek, és évszázadok óta használják a japán konyhaművészetben. A Kamakura-korszakban a kézművesek tökéletesítették a Debai kések pengéjét, hogy még hatékonyabbá tegyék a halak feldolgozását. A kés hamarosan elengedhetetlen eszközzé vált a japán halpiacokon és a háztartásokban. Általában 15-21 cm hosszú és vastag, szilárd acélból készül. A penge kúpos alakja lehetővé teszi a precíz vágást és a csontok könnyű elválasztását a hústól. A Debai késeknek jellegzetesen egyoldalas élezésük van, ami jobb irányíthatóságot biztosít a vágás során.
A Deba kés nemcsak halak feldolgozására, hanem más konyhai feladatokra is ideális, mint például baromfihús feldolgozása, zöldségek aprítása vagy húsdarabolás. A kés sokoldalúsága és hatékonysága miatt népszerű választás mind a professzionális szakácsok, mind a háziasszonyok körében.
