Satake Satoru Sashimi japán konyhakés 21 cm
Sashimi konyhakés hajszálvékony halfilézéshez és tiszta húzott vágásokhoz
A tradicionális japán konyhaművészet és a precíz sushikészítés elengedhetetlen eszköze a speciális geometriájú szeletelőkés. Ezzel a keskeny yanagi pengével roncsolásmentesen, egyetlen folyamatos húzással vághatsz hajszálvékony halszeleteket, megőrizve a friss halfilé természetes nedvességét és fényes textúráját.
Egyoldali leélezés a roncsolásmentes hajszálvékony vágásokért
A japán késekre jellemző egyoldali élezés gondoskodik arról, hogy a penge tisztán válassza el a levágott szeletet a filétől anélkül, hogy roncsolná a rostokat. A karcsú profil minimális ellenállással siklik át a lazacon, tonhalon és carpacción, így minden szelet hibátlanul egyenletes marad.
AUS-8A rozsdamentes acélpenge hosszan tartó éltartással
A japán gyártású AUS-8A rozsdamentes acél kiváló korrózióállóságot és megbízható szívósságot garantál az intenzív konyhai előkészítés során. Az 58–59 HRC keménységre edzett penge rendkívül élesre fenhető, miközben a hagyományos szénacél változatokhoz képest jóval ellenállóbb a savakkal és a konyhai nedvességgel szemben.
A strapabíró, fekete műanyag markolat háromszegecses rögzítéssel és integrált gallérral stabil fogást biztosít hosszabb előkészítő munkák során is. Kényelmesen kiegyensúlyozott kialakítás, amelynek élettartamát a kíméletes kézi mosás és az azonnali szárazra törlés őrzi meg a leghatékonyabban.
Penge és élkialakítás:
- AUS-8A rozsdamentes acél – kiváló korrózióállóság és tartós éltartam
- 20,8 cm pengehossz – ideális méret az egyetlen húzással végzett szeleteléshez
- 58–59 HRC keménység – finomra fenhető, stabil és ellenálló él
- Egyoldalas élezés – tiszta, precíz vágáskép a halfilé roncsolása nélkül
- 2,3 mm pengevastagság – merev szerkezet a pontos és egyenes vágásokhoz
- 3,1 cm pengeszélesség – keskeny profil a minimális felületi súrlódásért
Markolat és kialakítás:
- ABS kemény műanyag markolat – ellenálló és higiénikus fogófelület
- Full-tang konstrukció – a végigfutó acélszár optimális súlyelosztást biztosít
- 34,8 cm teljes hossz – tökéletesen kiegyensúlyozott vezetés szeletelés közben
- 182 g saját tömeg – könnyed, fáradságmentes irányítás precíz munkánál
- Kézi mosás javasolt – a finom élkialakítás hosszú távú védelméért
Kifejezetten sushibárok, ázsiai éttermek és a nyers halak precíz előkészítését gyakorló szakácsok számára készült, ahol a hajszálvékony sashimi és carpaccio vágása mindennapi alapfeladat. Csontos részekhez vagy fagyasztott alapanyagokhoz a finom élszerkezet miatt nem ajánlott, tiszta filéknél viszont páratlan vágási felületet ad.
