Classic csontozókés, FLEXIBILIS - 16 cm
Rugalmas csontozókés precíz hús-előkészítéshez és filézéshez
A professzionális hús- és hal-előkészítés során elengedhetetlen a precíz vezetés, ahol minden milliméter számít az alapanyag tiszta leválasztásánál. Ezzel a késsel a szárnyasok csontozása és a precíz inatlanítás gyors, tiszta mozdulatokkal végezhető el a konyhában.
Rugalmas penge a precíz ízületi vágásokhoz
A keskeny, hegyes vonalvezetéssel akadálytalanul követheted a csontok és ízületek vonalát, megelőzve az értékes hús felesleges veszteségét. A penge rugalmas kialakítása finom halfilézésnél és hajszálvékony carpaccio készítésénél is kiemelkedő kontrollt biztosít.
Kovácsolt X50CrMoV15 acél a tartós élességért
Az egyetlen darabból kovácsolt ötvözött acél 58 HRC keménysége tartós éltartamot garantál az intenzív konyhai műszakok során is. A lézervezérelt PEtec élezési eljárás egyenletes, borotvaéles vágóélt biztosít az alapanyagok kíméletes feldolgozásához.
A három szegeccsel rögzített ergonomikus markolat és a teljes ujjvédő kropf stabil tartást nyújt nedves kézzel végzett munkánál is. Az élesség hosszú távú megőrzéséhez a kézi mosogatás és szárítás javasolt közvetlenül a használat után.
Főbb jellemzők:
- Rugalmas, keskeny penge – precíz vonalkövetés csontok és ízületek mentén
- Kovácsolt X50CrMoV15 acél – kiváló kopásállóság és rozsdamentesség
- 58 HRC acélkeménység – tartós éltartam folyamatos konyhai terhelés mellett
- PEtec élezési eljárás – rendkívül finom és precíz vágóél
- Teljes kropf kialakítás – biztonságos ujjvédelem és kiegyensúlyozott súlypont
Kialakítás és karbantartás:
- Háromszegecses markolat – stabil és tartós szerkezeti rögzítés
- 16 cm pengehosszúság – optimális méret szárnyasokhoz és halakhoz
- Solingeni gyártás – prémium német minőség és precíz kidolgozás
- Kézi mosogatás ajánlott – kíméletes ápolás a vágóél védelméért
Kifejezetten ajánlott professzionális konyhákba és elhivatott gasztronómiai környezetbe szárnyasok bontásához, inak és zsírok lefejtéséhez, valamint halak precíz filézéséhez.
