Jakabfi Dávid- Patissier II.
Modern cukrászati szakkönyv haladó technikákkal és tányérdesszertekkel
A professzionális és az elhivatott hobbicukrászok számára készült szakkönyv a modern desszertkészítés felsőfokát mutatja be. A kötet magabiztos szakmai alapot és inspirációt nyújt az összetett rétegek, elegáns vitrindesszertek és éttermi tányérdesszertek precíz megalkotásához.
Lépésről lépésre vezetett fázisfotók
A részletes útmutatókban több száz folyamatfotó kíséri végig a legösszetettebb mozdulatokat is, így a bonyolult munkafolyamatok könnyedén követhetővé válnak. A leírások a lehetséges technológiai hibákra és csapdákra is kitérnek, megelőzve a textúrabeli tévedéseket a konyhában.
Ötven új recept modern textúrákkal
A kötetben található 50 kipróbált recept a harmonikus ízkombinációkat és a legújabb formai trendeket ötvözi. A kiadvány szervesen épül az első rész alapjaira, miközben önálló szakmai vezérfonalként is segíti a látványos desszertkompozíciók összeállítását.
Az ifjú padavan második könyve! Gratulálunk.
Főbb jellemzők:
- 50 új recept – precíz technológiák és arányok a biztos sikerért
- Több száz fázisfotó – a bonyolult munkafolyamatok vizuális követése lépésről lépésre
- Részletes hibaelemzés – a technológiai bakik és textúrahibák megelőzése
- Tányér- és vitrindesszertek – korszerű tálalási és formai megoldások elsajátítása
- Haladó szakmai szint – az első kötet alapjaira épülő tudásanyag
Kiadási adatok:
- Cérnafűzött keménytáblás kivitel – tartós kötés a mindennapi konyhai használathoz
- Magyar nyelvű kiadás – közvetlen és pontos szakmai megfogalmazások
- ISBN: 9786150064390 – hiteles szakirodalmi azonosító
Nélkülözhetetlen útmutató éttermi cukrászoknak, séfeknek és a legújabb trendek iránt elhivatott hobbicukrászoknak, akik magasabb technikai szintre szeretnék emelni desszertkészítési repertoárjukat.
